清晨六点半，59岁的老张依旧像往常一样拎着豆浆油条等早点回家。一路上，他忍不住思忖：最近小区里接连有人中风住院，怎么突然“脑梗”成了身边人议论的话题？

更让他疑惑的是，最近体检时有医生难掩忧虑，特意提醒：“你这叶酸含量太低了，要赶紧补起来，不然后果严重！”

 

老张脑子里冒出无数问号，叶酸不是孕妇才需要补的吗？为啥现在连中老年心脑健康都和叶酸挂钩了？

比起控盐控脂、戒烟限酒，这个容易被忽视的小维生素，究竟和脑梗有多大关系？还有哪些“常吃无害”的食物，其实正在偷偷损伤血管，让人猝不及防？

今天，咱们就来聊一聊，为什么中国脑梗发病率在持续攀升？缺乏叶酸究竟扮演了什么“隐形推手”？又有哪些日常容易忽视的饮食习惯，正在无形中推动脑梗越来越多？

脑梗越来越多，真是叶酸缺乏惹的祸？

提起脑梗，很多人首先联想到高血压、高血脂、动脉硬化，这些确实是最典型的“幕后黑手”。但近年来，权威医学期刊《柳叶刀》以及《中国脑卒中防治报告（2024）》联名指出，在中国，脑梗高发的背后，还潜伏着一个“被忽视的杀手”叶酸。

 

叶酸，也叫维生素B9，是人体神经和心血管健康的关键辅助因子。它的最重要作用之一，是帮助降低血液中的“同型半胱氨酸”。

如果把血管比作一根水管，同型半胱氨酸就是里面的“腐蚀剂”，它一旦积聚超标，就能大幅提升血管内皮炎症、自由基损伤，最终为脑梗买单。

据相关研究，适度补充叶酸可让同型半胱氨酸平均下降20%，脑卒中风险随之降低可达18%。美国自1998年推广面粉叶酸强化后，脑卒中发病率显著下降，就是最有力的证明。

为什么我国居民叶酸缺乏如此普遍？主要有三个原因：饮食结构单一、烹饪方式问题，以及消化系统代谢能力下降。

大量精白米面取代全谷物，新鲜绿叶蔬菜摄入不足，再加上高温爆炒、长时间炖煮导致叶酸流失，直接让中国人成为全球叶酸摄入最不足的人群之一。尤其是北方、老年人、慢性病患者，更是高危“叶酸匮乏群”。

 

可别简单认为叶酸是“万灵药”。脑梗的形成，依然是血压高、血脂乱、不运动、作息差等多重因素“合谋”的结果，但叶酸缺失，常常让这些危险因素“如虎添翼”，加速脑血管损伤不留情面。

这3种食物，正在“偷走”你的脑血管健康

很多朋友以为，脑梗“管住嘴”只需少吃油腻食物，其实，这三类食物若不警惕食用，叶酸再补也徒劳无功。

 

高盐腌制食品

腌肉、咸菜、咸鱼，看似家常，却暗藏杀机。每100克腊肉钠含量高达800毫克，几乎是成年人每日建议摄入量的一半。高盐会增加血管壁水肿，让弹性下降，促发高血压，据调查，长期高盐饮食者脑血管损伤速度比一般人快3倍。

更糟糕的是，腌制食品中的亚硝酸盐能在体内转化为致癌物，对血管壁形成“破双重”的损伤。

反式脂肪酸加工食品

蛋糕、曲奇、速溶咖啡、油条、反复加热的油炸食品，这些都富含反式脂肪。哈佛大学10万护士的研究显示，反式脂肪每日仅增加2%，脑梗风险最高可升高14%。

这种脂肪能“拉高坏胆固醇、拖低好胆固醇”，导致血脂紊乱，让动脉斑块加速形成。更别忽略市面“0反式脂肪”标签的“陷阱”，剂量低于标准会被归零，但长年吃，危险照样积累。

 

精制高糖食品

奶茶、奶油蛋糕、各种甜饮料，都等于给血管“喂糖”。长期高糖饮食的人，血管内皮功能比正常饮食人低40%，血管越来越脆变硬。

糖分在体内堆积带来“糖化终产物”，让血管“老得快”。糖尿病患者的脑梗风险，是普通人群的2-4倍，背后就是因为反复高糖诱发血管炎症、血脂异常和血栓风险大大提高。

有这些表现，立刻警惕，身体或在求救！

脑梗不是说来就来，身体往往先会发出“红色信号”：

睡觉时突发、反复加重的头晕头痛，伴随旋转感、恶心，却不会因休息缓解。

没睡好也经常哈欠连连，或者突然言语不清、口角歪斜流口水，这些都可能是大脑区域缺血的表现。

手指僵硬麻木，动作变得笨拙，甚至单侧肢体无力、行走不稳。这些症状是一种脑血管堵塞的预警，千万不能掉以轻心。

生活干预：做到这几点，把脑梗风险降到最低

想真正防住脑梗，仅靠补叶酸或控制三类食物远远不够。综合防控才是王道：

科学补充叶酸

天然叶酸含量高的菠菜、芦笋、橙子、黄豆等蔬菜谷物是最佳选择。对于H型高血压等高危人群，医生会建议每天额外补充0.8毫克叶酸片，切忌自行乱补。过量会掩盖维生素B12缺乏，反致新风险。

控盐、控脂、控糖，远离十大饮食杀手

成人每日食盐不超过6克。提倡少油少糖少腌制，避免高糖饮品和反式脂肪零食，把隐藏在“甜蜜”“香脆”下的风险剥开看。

 

全面改善生活方式

每周至少150分钟中等强度有氧运动，比如快走、游泳。

体重、腰围达标，血压稳控在140/90mmHg以下。慢性病患者应定期体检，血脂、血糖、同型半胱氨酸一项都不能落下。

戒烟限酒，真正“护住”血管最基础的一环。

有慢性病的高危人群还要记得：严格规范管理原发病，别抱有侥幸心理。遇到脑梗前兆，不拖延，第一时间就诊是救命的关键。