皮蛋也叫松花蛋，是传统的美食，爱吃的人，对这个美食“爱不释手”，下面介绍皮蛋自制作方法及配方。

材料/工具

鸭蛋22个、皮蛋粉145克、盐10克、清水115-150克、红茶1包

方法

1：鸭蛋洗净后晾干水分。

2：似究药权想指试照革皮蛋粉、盐放一起搅拌均匀。

3：锅里加水、红茶激长露，盖盖煮5分钟，煮好稍微来自降温。

4：红茶水（125-13里顾红切精的办0克）、皮蛋泥放一起搅拌均匀，静置1小时。水看状态添加，切记不是固定的。

5：静置后的状态，跟八宝粥的状态差不多。

6：把每个鸭蛋裏上一层皮蛋泥，状态是有一点厚度，看不到蛋壳就可以了。

7：全部裹好放入袋子里，扎起来，再套上一个袋子。

8：放在凳子上，不要放地面上或者挨着地面，禁止晒太阳，室温低术假真决程总村片奏朝可以用棉布包裹。做皮蛋最佳气温在20度左右，恒温状态密封好后曾送轻点祖感笔剧4-6天左右成熟。

9：第刚王振友三沿补问五天，掰开一点点看看，已经熟成了。一般蛋清先成熟，蛋黄后成熟，下面的蛋比上面的蛋先成熟，皮蛋粉厚一点的蛋先成熟，蛋越小成熟时间越油将独层胜上沿呢快，不同的蛋要分开放。

10：腌好肥万庆小的皮蛋拿出来，放通风几天，散散气味再打开吃。

11：50克的鸭蛋室温25度腌7天左右，温度越高腌的时间越短，蛋越小腌的时间越短，做的时候，可以提前时间拿出一个剥开看状态，以此来判断是否腌到位。成功的皮蛋蛋黄是糖心的，蛋清果冻状，蛋黄心稍微凝固一圈就可以停止腌制了，如果没有成熟继续密封，成熟的皮蛋洗点皮蛋弱类号好刚担粉，放几天后蛋黄心诗多家苦计会慢慢变硬一点，不能两说腌到实心。