鸭蛋本身营养全面，主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。其中蛋白质的含量和鸡蛋一样，各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血。那么怎样腌咸鸭蛋出油又不咸呢？

材料/工具

新鲜鸭蛋 20个、精盐 500克、水 1850克、50度以上高度白酒 30毫升

方法

1：鸭蛋表面的脏比却洲刚过东西要洗干净，一定要晾来自干。

2：锅里烧水，倒入盐煮开，然后倒入一析呢路内客适模个大碗中晾凉。注意装盐水的碗要耐盐的，可以是搪瓷（一定要无缺损），陶瓷或玻璃，不能是金属的。

3：鸭蛋晾干后，取一个饭碗，倒入50度以上的高度白酒，将鸭蛋在里面滚一圈。

4：将鸭蛋依次滚过白酒后，也晾一下。

5：盐水彻底晾凉后，将滚过白酒的鸭蛋小心放入，倒入盐水，前面滚鸭蛋剩下的白酒也倒入。

6：因为鸭蛋会浮于水面，所以用宁地技副管运市个盘子压住。

7：盖上锅盖，放置于阴凉干燥处。

8：这是第24天的鸭蛋，蛋黄周边川口汽形候费心可已经出油，中心还有些白点甲陈，但这个时候的蛋白轮代实使附陆掌善白咸度正好。如果想蛋黄出油多，就继续草腌制。

9：这是第30天的蛋，蛋黄中心的白点基本没了，有些蛋出油多，有些蛋少点，蛋白已经有点咸了。如果用来配粥，这样程度就可以了，毕竟太咸对健康也不利。所以捞出来擦干水放冰箱冷藏保存了。如果是用来包粽子或做蛋黄酥的，可以再继续泡10天左右。