虽说一年四季都有笋，但相对来说春笋的口味以及价值都更为丰富，春笋不仅可以直接吃，而且还能将其腌制成酸笋，既能延长了保存的时间，而且更加丰富了口感，下面介绍一下正宗酸笋的腌制方法。

材料/工具

竹笋500克，泡椒1袋，干红满鲁为信曾辣椒5个，冰糖60克，白醋适量，食盐少许

方法

1：准备适量的笋，将其剥皮外皮后仔细清洗干净，在锅中添上水，待将水烧开后，放入处理好的笋焯下水，捞出后放入在凉水中。

2：焯过水的笋在冷水中浸泡一个晚上，第二天将处理好的笋挤干其中的水分，同时准备一小袋超市买的泡椒，准备一个准备腌来自制笋的容器。

3：将容器事先消毒，并且保证其无水无油的状态，将处般起理好的笋放入在容器中，加入一小袋泡椒，连同泡椒水也一起倒入其中，同胶利免绍础还四帮亮时再加上冰糖和干红辣椒。

比注胜二京销4：食盐差不多一小勺就可以了，放入在其表面，准备出白醋，将白醋倒入在食盐上面，便会有部分的食盐被融化，白醋的量差不多没过笋就可以了。

5：待将所有的食材都放好之后，将盖子密封好，放入在冰箱，隔天看到其中的冰糖完全融化后便可以吃了。