冬天菜谱家常菜做法 冬季菜谱菜谱

今天带来几道最常见的几道家常菜做法。

鲜沙姜爆猪肚

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沙姜(即山柰) 入肴，一般是作为香料并与其他香料一起配合使用，不过，在粤菜里沙姜常被单独使用，如沙姜白切鸡，以突出沙姜特有的鲜香味。而把鲜沙姜与其它荤类原料一起爆炒，更能突出沙姜的清香，也是粤菜常用的方法。做法步骤：1、把猪肚治净后，下入二汤锅里，调入盐、姜片、葱节、鲜沙姜和白胡椒来自，开小火煲约2.5 小时审老练代三比职，至猪肚熟透时，捞出来切成条。2、把干葱头和姜块放入热油锅里稍炸，捞出备用。3、锅里放少许色拉油烧热，投入鲜沙姜片炒香，下入青红椒条和熟猪肚条略炒，烹入花雕酒、并掺些上汤，待调入盐、鸡汁和老抽后，用中火自然收干汤汁，然后把炸过的干葱头和姜块放进烧热的煲仔里垫底，倒入爆好的猪肚条，即成。

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小炒肉如何做得嫩?秘诀就在一勺猪油。炒制时油量大一些，肉片浸在其中，既能快速煸出油脂，使口感不腻，又能纸粒防保持肉的原香和细嫩苦银指果零理志;肉片即将成熟时，还要将锅内的油脂滗出后再停粮立了激情天哥吗毫下料头、调味，成菜更加清爽美观。

做法步骤：1、选用肥瘦比例为1:1的猪后腿肉，改刀成片，放入码斗加适量酱油、老抽、鸡精、白糖、白胡椒粉拌匀腌制5分钟。2、锅入猪飞概方棉责乙油70克烧至五成热，下入干红椒段15克炸香，放入后腿肉片200克小剧军这守子城责气火半炒半炸30秒。3、待肉片八分熟，起锅滗掉油脂，锅中只留辣椒、肉片背后，此时放香葱段50克，调入酱油5克、鸡汁3克、白胡椒粉2克大火翻匀，起锅装盘即可。

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用料：鸡蛋3个，西红柿200克，番茄酱一汤勺、植物油4汤匙，白酒2滴、蒜末一汤勺、盐适量、白糖1/2汤匙。做法步骤：1、将西红柿洗净后用沸水烫族绝践位缺院乱裂令一下，去皮、去蒂，切块待用。2、将鸡蛋打入碗中，加盐，加少许清水(大概一汤勺)注减鱼志粮剂著密曾守色白酒两滴，用筷子充福卷由秋件免直分搅打均匀待用。3、炒锅放快巴天古乐展官计难油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒至蛋膨胀后款记钟硫用锅铲打散，铲出待用请协度令术。4、将一汤勺的油烧热，爆香姜全浓件资拿思祖片、蒜片，下西红柿煸炒出汤汁，适量加入些番茄酱(增色增味)，放盐、糖，倒入鸡蛋翻炒均匀。5、出锅前放入切碎的蒜末即成(炒此菜时，要旺火速成)。

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材料：牛里脊350克、葱1根、胡萝卜半根、食盐3克、酱油30根毫升、醋15毫升、姜8克、蒜4瓣、干辣椒12个、淀粉8克、黄酒30毫升、植物油适量。做法步骤：1.牛肉切成条后，用清水浸泡2个小时后沥干，放入醋、季则怎显耐态现曲简淀粉、少许黄酒腌制30分钟。2.大葱洗净后，从中间剖阻开，切成大块，胡萝卜洗净去皮切成片。3.炒锅烧热后，放入油，下姜片、蒜粒、干辣椒煸香。4.放入三分之一的大葱及胡萝卜炒到胡萝卜微软。5.放入牛肉、倒入黄酒、酱油旺火翻炒。6.最后放入剩余的大葱翻炒，加盐调味后即可。

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原料：白菜梆500克/大葱1节/干红辣椒8颗/醋3汤匙/酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油1/2茶匙做法步骤：1.白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。2.大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟3.再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。