美食君记得早先少年时，

　　和弟弟最爱吃的就是：猪油拌饭

　　你一口，我一口

　　从前的猪油很香，米，葱，酱油都香

　　一碗吃不饱一个人，从前的饭也好看

　　粒粒晶莹洁白，你拌了，人家就馋了

　　

　　搪瓷碗里挖一小块猪油，借着热腾腾的米饭化开，香口惹味。再有几颗油渣更是讨喜。拌饭清香软糯，是猪油纯粹的香，粒粒分明，闪着油光。

　　

　　这时候吃饭的乐趣也许不仅仅是在品尝美味，看着氤氲的热气将它慢慢融化，童年一点一滴的回忆也渐渐浮现，吃过许多山珍海味，最怀念的却依旧是这碗猪油拌饭。

　　

　　猪油拌饭在香港叫猪油捞饭，美食家蔡澜老先生，用将它列入“死前必吃清单”这种实际行动，宣告着对这种食物无止境的爱。今天美食君就带大家一起来重温这份人间至味。

　　

　　食材

　　米饭 / 生抽 / 豉油 / 猪油 / 葱花或者青菜

　　步骤

　　1、一碗热腾腾的米饭，放一匙生抽

　　2、加一匙豉油、一匙猪油

　　3、搅拌均匀，放入适量葱花或者青菜即可

　　

　　现在很难看到有人熬猪油了，为了大家别丢了这手艺，今天美食君再教你如何在家熬出“白白肉肉”的猪油，还有你从来不知道的猪油妙用等，一起掌握哦～

　　

　　传统熬猪油法

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　　1.把猪板油洗净切成小块，锅里放少量的清水。

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　　2.放入猪板油块儿，先用大火煮开，待水熬得差不多干了，调小火，慢慢煸炒，会看到炒出的油越来越多。

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　　3.准备一个干净、干燥的容器装猪油，容器中提前放一点盐进去，可以让猪油比较白，不变黄。熬好的猪油放入冰箱冷藏保存即可。

　　

　　猪油的妙用

　　☆蒸馒头的发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口。

　　☆ 煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口。

　　☆ 铁锅洗净擦干，再涂点猪油抹匀，可防止生锈。

　　☆不穿的皮鞋，擦上点猪油，置阴凉干燥处存放，可使皮鞋光洁柔软。

　　☆猪油可以当作润唇膏。