1、准备食材：鸡蛋2只、椿芽3小把、盐适量、油少量。

2、香椿芽洗净焯水过凉沥干，切碎，调入鸡蛋液，加盐调匀。

3、热油（适量，别太多，以免鸡蛋吃油太多而油腻）下椿芽鸡蛋液，煎至表面略凝固后翻面，煎至两面金黄熟透。

4、铲散蛋饼，起锅装盘。