1、准备食材：竹笋1000g、泡椒280g、小米辣50克、白醋适量。

2、竹笋剥壳焯水后放入水中，捞出清水笋，撕成四块。

3、放入开水中煮三分钟，泡椒、小米辣切丁。

4、切小后的泡椒、小米辣放入泡椒水混合的白醋水中，加入盐、味精。

5、把混合好的泡椒水加入冷却后的竹笋中搅拌均匀即可。