米其林指南国际总监格温达·普勒内克（Gwendal Poullennec）先生表示，“对上海的餐饮业而言，2022又是一个不容易的年份。餐饮人们经历了跌宕起伏的12个月。米其林指南团队感同深受，深刻了解在疫情笼罩下餐厅的挣扎与坚守。疫情对本地市场的冲击是巨大的。”虽然大环境严峻，上海餐饮人所展现出的创意、活力与顺势而为的机敏也令他印象深刻：“当餐厅恢复营业后，我们看到进取的餐厅不仅在逆境中活了下来，更以越发漂亮的身姿、稳健的步伐继续前行。群星璀璨，繁华似锦。上海美食的繁盛与活力得到再度印证，不愧为中国乃至世界瞩目的必访之地。”
米其林中国区总裁、首席执行官叶菲先生也表示，上海多元化的餐饮美食，正造就了上海的独特魅力。
在2023年上海米其林指南中，4家餐厅最新上榜米其林星级推荐，其中1家二星餐厅，3家一星餐厅。
Ultraviolet by Paul Pairet和泰安门两家餐厅继续保持米其林三星殊荣，位列“值得专程前往”的世界美食目的地。
新版上海指南中共有9家餐厅获得二星评级，其中1家餐厅首次上榜便摘得米其林二星：壹零贰小馆的故事始于广东佛山。上海分店由拥有约20年经验的厨师掌舵。为让食客体验传统粤菜宴会的精髓，餐厅设计多种套餐。菜品会随着季节变化，但招牌咕噜肉是菜单上的常青树。
3家新餐厅荣获米其林一星推荐，其中2家首次入榜：
鲁采主厨王太震是土生土长的山东人，18岁开始了他的军旅厨师生涯，曾师从鲁菜大师磨练技艺。餐厅菜单随季节进行调整。
作为时尚餐厅，甬府（虹口）俯瞰浦东天际线和黄浦江，拥有大理石墙壁和精致的枝形吊灯。菜单的一半以宁波经典为特色，而另一半则是采用中国各地食材烹制的新奇菜肴。鲜活海鲜每天凌晨从浙江运至上海，确保新鲜。
从米其林指南入选餐厅晋升为一星的福一零三九餐厅，设于1920年代的传统宅第内，风格复古，设有露台和几间私人厢房。与其两姐妹店不同，这家福集团旗下首家食府专注于家庭式的上海烹饪，包括一些步骤繁琐、颇费人工的菜式。河鱼是这里的强项之一，尤以多种方式烹制的河鳗著称。
新版上海米其林必比登推介榜单一共推荐24家美味超值餐厅，人均消费一般都在300元人民币（包含三道菜式，饮料酒水除外）以下，涵盖特色亲民小馆，供应大众喜闻乐见的暖心食物。其中7家最新进入榜单：
春经过几年的中断，这家有名的餐厅在同一地址重新开业，从前的常客蜂拥而至，专为令人怀念的经典菜品。友好的餐厅老板每天亲自从市场上挑选新鲜食材。
正斗粥面专家自2021年从上海国金中心搬迁新址后，这家总部位于香港的连锁店用浅粉和薄荷绿撞色让店面焕然一新。菜单、食物水准、厨房和服务团队都保持不变，令老顾客放心。
临湖素食创始于杭州西湖畔，因此得名。位于龙华寺附近的这家分店备受素食者欢迎。餐厅以现代风格布置，设有开放式厨房，食客可以看到厨师制作点心。不妨尝试他们的松茸汤包，半透明的面皮里包着用三种菌菇做的馅料。
屋有鲜这家不起眼的店面位于城郊古老水乡召稼楼，但位置并没有阻止美食爱好者前往品尝他们著名的蟹粉小笼。汤包有20多个品种，半透明面皮包着丰富馅料，包括蟹肉、蟹膏、蟹黄等不同组合。
小陶面馆，这家历史悠久的社区面馆几年前进行了翻新。吃法有葱油拌面和肉汤面两种选择，前者更受欢迎。面条可添加炸葱或者多种浇头，例如八宝辣酱、红烧大排、红烧五花肉或鳝鱼。
云和面馆（黄浦），虽隐藏在住宅区内，餐厅内部却仿佛一个不同的世界——霓虹灯招牌和涂鸦壁画让人精神一振。食物包括自制菠菜面条搭配蟹肉蟹黄的浇头，或者用虾仁、虾脑、虾籽做成的三虾面，还可以选择添加蛤蜊或松茸。
何洪记对于面馆来说，餐厅里中式工业风的装饰看起来相当奢华——比如黄铜环形吊灯和花卉图案的黑色锻铁拱门。菜单与香港同品牌分店几乎相同，不妨尝试干炒牛河。
为挖掘餐饮人才、推动行业进取氛围，本次上海米其林指南发布会一如既往，向技艺精湛及专业卓越的个人颁发特别奖项，包括服务奖、年轻厨师奖，以及首次在上海颁出的侍酒师奖。
马灵民先生，来自新晋一星餐厅福一零三九，获得本次上海米其林指南服务奖。马先生在福一零三九工作了6年多时间，具备丰富的饮食知识。其主动性和服务技巧为顾客带来顺畅舒适的用餐体验。
除以上评级和奖项外，还有64家餐厅入选新版上海指南，包含首次上榜的14家餐厅，总体覆盖30多种风格菜系，呈现出百花齐放的发展前景。
【相关链接】2023年上海米其林指南共收录138家餐厅，其中包括：2家米其林三星餐厅
9家米其林二星餐厅（包括1家新上榜餐厅）
39家米其林一星餐厅（包括3家新上榜餐厅）
24家必比登推介餐厅（包括7家新上榜餐厅）
64家米其林指南入选餐厅（包括14家新上榜餐厅）
3项特别奖项：米其林指南服务奖、米其林指南年轻厨师奖和米其林指南侍酒师奖
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这个周末，你准备去哪里打卡？
近来，上海的许多市集和夜市
颇受欢迎~
连米其林餐厅们也按捺不住了
也要来摆摊！
5月19日至21日期间
每天11:00~晚上22:00
内地首个米其林市集来了
尽管这些年食客们
对米其林发布的中国餐厅
褒贬不一
但其依然是公认的
全球餐饮业权威指南之一
不少餐厅的人均也较高
而这次市集
集聚近20家米其林餐厅
邀请众多米其林餐厅大厨走出厨房
现场烹调餐品
呈现粤、川、淮扬和甬帮菜等
中国经典菜系
以及横跨法国、泰国等国的地道料理
现场到底如何？值得一逛吗？
小编在白天和夜晚分别去了一趟
粤式饮品
港式点心
宁波汤圆
特色生煎小笼
蝴蝶酥……
市集上，8家米其林星级餐厅、5家米其林指南入选餐厅、 4家必比登推介与1家特邀餐厅分区排布，高级餐厅与老字号餐饮相容并蓄，以多元高端选择为食客展开口味与爱好的自由调配之旅。
资料：上观新闻
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