有人说，世上每一次相见，都是一场长情。

在四川大邑，北纬30°的西岭雪山，1800-2300米的高雪线处，生长着一种古老的中国本土青梅。

半夜，师傅们每人背着100多颗青葡萄，急急忙忙走下只有一个人才能通过的陡峭山路，然后被驴马载着满山遍野。夜里被带下山。

山路崎岖，他们扛着骏马与时间赛跑，将最好的李子及时送到重庆江津白沙酒庄。

向东2000公里，在福建肇安，你会遇到中国公认的优质青梅产区。自宋代以来，这里就开始种植青梅，温暖潮湿的太平洋空气带来的丰沛雨水，促使青梅茁壮成长。

暮春时节，果农登枝采摘的青梅，在非遗官的监督下，与武夷山大红袍相约相会。在小米酒的加持下，它们散发着柔和飘逸的香气，营造出只有中国人才知道的独特味道。

此行以梅和酒为主角。因为梅，因为酒，因为天，因为地，因为人，因为火，因为水，因为家具，因为志同道合的人。

如果把美料的相遇定义在人间的装潢中，有的是震撼的相遇，有的是历经千年的相遇与相遇。

从商尧明对贤臣说：“做太平汤，只能做咸梅”，到李白“骑竹马，青梅绕床”，到李清照“倚门回首””，而是闻着青梅”……中国人习惯把酸甜的梅子当做一种与世界联系，品味世界和生活的方式。

大约在1800年前，当他遇到了酒，在成就《三国演义》中，“我来到亭子前，放了一个瓶子，一盘青梅和一瓶酒。坐下来，两人相遇了。和喝得痛快，曹操与刘备“青青”多年“酿酒谈英雄”的名场面。

过去，谢义把“采青梅品酒，烤白雪品新茶”视为人生的一种仪式。这是优雅的时尚；晏殊叹“青梅煮酒鲜，春日将尽”，苏东坡自言：“趁青梅未熟不尝酒，你必须看着黄色的李子在雨中成熟”......

男女主角，才子佳人，性情相同，人生品味相同。

随着酿造技术的发展，梅酒逐渐演变为梅酒，青酒由此而生，唤起了东方之美。

中国是青梅的发源地。世界上第一棵梅树就是在这片肥沃的土地上种植的。不过，梅酒虽然起源于古代中国，却在现代日本流行起来，成为其他地方的国酒。直到几年前梅健的出现，中国梅酒才真正开始复兴，成为大众日常餐桌上的美酒。

山川湖海，适时遇青梅，造四时佳酒。时间再次回到身体，开始旋转。有人称之为“命运”，有人称之为“命运”。

上瘾，美丽的灯，以及它背后的奉献精神。

作为李子生产大国，中国有100多个原生青梅品种，包括栽培李、古李、野生李等。不同产区的不同品种青梅具有不同的风味特点。综合考虑风土、气候、品种等因素，美建选择了福建普宁、四川肇安、云南洱源四大优质产区作为美建青梅基地。

为了让更多的人体验到李子的清香，美健用了100多种青梅进行了5年的持续监测研究，对陈年的香气、酸度和特性进行了研究。不同种类的李子。超过1700次味觉测试。

味道来自于水与土的相遇，它们是相连的，不能分开。Umejian的成功和原有风土多样性的转变，给青酒带来了滋味。

广东普宁的青梅个大肉多，酸酸多汁，原汁原味；熏梅是在天然果树的基础上加入熏乌木制成的；李子产于四川大邑，南高李子富含果酸，专门用来制作“蓝梅子”...

梅果从采收加工到掩埋备料，生产过程和技术要求都非常严格。

青梅的季节很短。每年4月，广东普宁的果农必须在20天内完成采收。当天采摘的青菜，要通过冷链运输到距离原址1600公里外的酒庄。

西岭雪山地区地势险峻，梅树高10至15米，生于寒风。为了让青梅的品质保持在最佳状态，工人们不得不在气温较低、没有阳光的夜晚赶着青梅下山。夜里，卡车到达酒厂，青梅还有西岭的风雪。

每个青梅都经过6次人工采摘，确保果实完整，成熟度90%；48小时内完成去蒂、清洗、沥干等几道工序后，青梅就做好了将青梅放入坛中，加入小米酒、黄糖，根据品种不同浸泡90-360天.

主要酒产自重庆江津白沙镇。高粱酒以川南单粒红高粱为原料，经30天控温发酵而成。这种酒纯净而优雅。不和李子争锋，却抵消了李子的酸度和黄冰糖的甜度。

当酸甜的汁液与麦芽酒的香气在火锅的祭坛相遇，每一滴汁液都能将梅子的香气注入灵魂。

“天有其时，地有其神，物有其美，工有其技”。在工业流水线被轻易复制的今天，仍有人愿意不计时间、不计成本，用心和手去创造美。

这大概就是中国人对会议的理解。只有不反复吃，才能尝到食物的原汁原味。只有忍耐，才能成就心中美好的期待。不多也不少，才是真正生命的存在。

“金风玉露一遇，必胜，天下人不可胜数。”

如果绿酒遇上中国本土产区，会创造出怎样的神奇奇迹？

当梅酒遇见茶。茶是中国土生土长的饮品，是中国文化意象的经典符号之一。

但是，要实现两境融合的技术实现难度很大。原因是茶的味道很复杂，与梅酒结合，会有很多不可控的变化，中国历史上并没有传统的茶酒调和技法。。

梅建团队花费大量时间和精力研究中国六大茶类中茶与梅酒的配伍性。经过千百次的尝试，终于实现了技术上的突破：通过混合不同种类的梅子果实，可以将梅酒的甘甜与茶多酚和氨基酸带来的苦涩结合起来，平衡佐佐木的口感。原茶的香气能充分渗入酒体，与茶叶的温润和梅酒的甘甜相得益彰。

酒入舌尖，茶香与梅香在口中相遇交融，如花绽放，深沉而持久。

当梅酒遇上橘子。距今已有420多年历史的陈立基提供的新会陈皮，与大邑青梅加工而成的“梅煎青柑”和“陈皮梅煎”。陈皮的药香与梅子的香气交织，年味在小醉口中，推陈出新，回甘生津。

所谓滋味，无非是天地合一，千变万化。

文化创新的时代大地，酿造技术的发展与发展，产品创新的智慧，这三者相遇，造就了现代中国的传统。。

我认为青梅热红酒。到了唐代，它就藏在出使日本的唐使的行李中，成为日常饮品。宋朝轻而易举地一跃而起，坐上了文笔的笔尖，化作宋朝的青色。如今它在一场金光闪闪的盛宴上，满足着世人对东方美的无限想象和向往。

千百年来，他敢与君同在。

如果说中华文明在哪里，不是在这些没有意义的地方，而是在这些地方。