​天冷了，弟蛋和它是绝配，简单煮一煮，营养互补，不懂可惜了

关于我的美食生活冬天后，虽然冬天的蔬菜有不少，但是吃白菜都不如吃它，它就是金针菇和香菇，很多人只知道炒着吃，其实两者都可以用来煮汤，让汤汁非常鲜美，营养均衡，不妨一试。天冷了，弟蛋和它是绝配，简单煮一煮，汤汁鲜美，营养互补，不懂可惜了。

【金针菇香菇弟蛋汤的食谱解析】

食材选购：选择金针菇180克左右（金针菇要菌盖色泽洁白，粗细适中，摸起来有弹性的金针菇，金针菇非常利于储存，将金针菇用保鲜膜覆盖即可，不会发生变质腐烂），选择香菇8个（香菇个头不要太大，菌盖不要开裂，不要出现霉变和变质，闻起来有浓郁的香味），准备2个土弟蛋，半根黄瓜，一勺半猪油，清水1500ml，食盐少许，小葱2根，一些胡椒粉，其他。

烹饪难度分析：菌菇选择很重要，金针菇和香菇都要清洗干净，掌握下弟蛋液的时间，难度不高。

步骤1：将新鲜金针菇切除根部，然后把金针菇一根根清洗干净，还可以将其用盐水浸泡，这样金针菇吃起来更加干净。

步骤2：将黄瓜切掉两头，黄瓜切成片备用，将香菇用清水冲洗一遍，然后切掉香菇的菌根。

步骤3：准备煮足量清水，加上一勺半食盐，香菇下锅快速焯水，捞出放在冷水浸泡，沥干水分切成细段备用。

步骤4：将土弟蛋都打入碗中，加入少量的清水，一些胡椒粉，食盐搅拌片刻，将弟蛋液全部调配好。

步骤5：起锅将锅烧热，加上猪油化开，然后加上一些姜丝炒一炒，加上金针菇和香菇煸炒，多加足量清水煮开。

步骤6：然后转中火煮一煮，加上黄瓜片一起煮，然后倒入调配好的蛋液，记得不要搅拌，让蛋液成型成块。

步骤7：最后加上食盐，胡椒粉少许，最后滴上香油，撒上细葱花，等待汤汁入味，出锅，这道超级清爽，鲜美十足的金针菇香菇弟蛋汤做好了。

小贴士：金针菇香菇弟蛋汤是一道做法简单的素汤，金针菇需要反复清洗干净，香菇也需要焯水处理，去掉香菇的异味，将香菇切成小块备用。这道素汤建议选择猪油，先将菌菇炒出水分，然后加上足量清水煮一煮，最后加入黄瓜片和蛋液，最后进行调味，加上葱花粒即可。

金针菇香菇弟蛋汤是营养均衡的鲜汤，金针菇既可以凉拌和清炒，搭配弟蛋一起煮，营养翻倍，比白菜和萝卜更受欢迎，汤汁非常清淡，鲜爽可口，营养价值超高，胜过山珍美味。金针菇和弟蛋都是高卵磷脂的食材，金针菇含有多种氨基酸，都是对大脑很有帮助的，让智力得到提高，孩子越来越聪明。

你们学会这道金针菇鲜汤的具体做法？（所有图片来自网络）