米酒(酒酿)制作及心得是什么呢？今天就来告诉大家。4：做米酒最适宜的温度是28到32度左右，一颗5克的甜酒曲可以做五斤左右的生糯米，加水量和糯米比例1:1为好。再把冷却到35度的糯米饭，放入准备做糯米酒的20斤的大口缸中

5：把压碎的甜酒曲均匀的撒在糯米饭上，然后用手搅拌均匀，保证酒曲均匀的拌再糯米饭中，再用手压紧实，再在缸中挖一个到缸底的圆洞

6：再把一个底的矿泉水瓶放入洞中，这样等发酵好的非常清楚，再糯米饭上和洞中均匀的撒上一层酒曲

7：糯米酒已经制作好了，让它发酵30小时到36小时间，然后盖上密封盖，用棉被包裹严实。

：时间糯米酒，也可以用冷开水代替矿泉水，一般生米和水的比例1:1，倒入矿泉水再泡24小时米酒就可以饮用了，这样一

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做酒酿的水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦
发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖)，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖温度不足而不能继续发酵(这整)。