“蛋挞，开启了不少吃货初次尝试烘焙的大门，它堪称烘焙中的经典。很多宝宝都觉得酥皮很难制作，实际上也不难的，擀制蛋挞酥皮，调配蛋挞液，再到最后将蛋挞送入烤箱、出炉每一步都亲力亲为，诉说着对美食严谨的态度。”

　　用料

　　主料蛋糕粉235克面包粉30克黄油220克水125克淡奶油180克牛奶140克蛋黄4个炼乳15克

　　辅料细砂糖85克盐1.5克

　　自制蛋挞的做法

　　1.

　　此步骤用料

　　

蛋糕粉220克

　　

面包粉30克

　　

黄油40克

　　

水125克

　　

细砂糖5克

　　

盐1.5克

　　将塔皮材料混合揉成面团

　　

　　2.

　　揉成光滑的面团后放到冰箱冷藏醒发30分钟

　　

　　3.

　　此步骤用料

　　

黄油180克

　　用醒发的时间制作黄油块，将180克的黄油放入大号保鲜袋，擀成长方形放入冰箱冷冻将其冻硬

　　

　　4.

　　然后将面团取出，擀成长方形

　　

　　5.

　　将黄油块放入面团中

　　

　　6.

　　将面皮的两端向中心翻折，包住黄油，排出多余空气，并捏紧封口处

　　

　　7.

　　将包入黄油块的面团翻面

　　

　　8.

　　由中间向四周，擀成长方形

　　

　　9.

　　将面皮的两端向中心翻折

　　

　　10.

　　再对折，放入冰箱冷藏20分钟。一共进行3轮4折，每轮四折后放入冰箱冷藏20分钟

　　

　　11.

　　最后将面团擀开，呈长方形状

　　

　　12.

　　沿着一边卷起来，卷好后放冰箱冷藏10分钟，再用刀切成厚度约1cm的小面卷

　　

　　13.

　　拿起一个小面卷，放入蛋挞模，用大拇指把面卷捏成蛋挞模形状，放入冰箱冷藏备用

　　

　　14.

　　此步骤用料

　　

蛋糕粉15克

　　

淡奶油180克

　　

牛奶140克

　　

蛋黄4个

　　

炼乳15克

　　

细砂糖80克

　　然后制作蛋挞液，将所有材料放入奶锅中，烧开

　　

　　15.

　　倒入准备好的蛋挞皮中

　　

　　16.

　　烤箱预热200度，中上层烤25分钟，观察蛋挞的颜色即可出炉