青豆炒鱿鱼By小洞天

鲜美十足的海鲜小炒。

原料：鱿鱼、青豆、胡萝卜、盐、蒜蓉、海鲜酱油、蚝油、味精、水淀粉、陈醋、香葱。

做法步骤：

第1步、将鱿鱼改花刀。

第2步、水烧开，放入姜片、鱿鱼。

第3步、焯30秒捞出，冲洗干净。从内侧下刀，鱿鱼自然卷曲。

第4步、将胡萝卜切菱形片，连同青豆焯至断生，捞出备用。

第5步、炒锅放油烧热，放入蒜蓉炒出香味。

第6步、放入胡萝卜、青豆翻炒片刻。

第7步、放入鱿鱼翻炒均匀。

第8步、放适量海鲜酱油、蚝油。

第9步、放少许盐和味精，翻炒均匀。

第10步、淋少许水淀粉，放入香葱。

第11步、出锅前淋少许陈醋去腥增香。

第12步、成品。

小贴士：

1.鱿鱼焯水30秒即可，以保证鱿鱼的鲜嫩。2.切花刀从白色面下刀，第一刀斜刀45度，切至2/3处，间隔2mm，第二刀直刀切下，最后切成大小均匀的长条，便于成卷。

来自美食天下小洞天的作品。